De fijnproever
Bij Moedi

TEKST PETER BAKENS, FOTO MOEDI

Vlak voor het uitkomen van Zeeheldennieuws #3, in het Hemelvaartweekend, geniet ik van een lekkere cappuccino met een heerlijk plakje ‘Buttermilk cake’ in, wat de vaste klanten van dit etablissement, “de huiskamer van het Zeeheldenkwartier” noemen. Ter plekke ontmoet ik Moedi, die vanmorgen met zijn twee medewerksters druk bezig is met het bedienen van de klandizie. Het is wat mij betreft nog net iets te koud om voor het terras aan de Piet Hein-kant te kiezen, hoewel daar wel een eenzame roker heeft plaatsgenomen. Bij Moedi heeft ook aan de Eland-zijde een ‘secret terras’, waar het nog beschutter zitten is. Om Moedi beter te leren kennen spreek ik af om na het weekend, op tweede Pinksterdag ons gesprek voort te zetten.

Ik drink een heerlijke cappu, dit keer met extra shot, en krijg er een verrukkelijke chocoladecake bij geserveerd. Net als die vorige plak met een perfecte balans tussen nat en droog, een cake om je vingers bij op te eten.

Moedi kwam met vader en moeder op zijn zesde naar Europa. De Iraanse revolutie maakte een normaal leven daar onmogelijk. Zijn moeder bijvoorbeeld moest stoppen met haar werk als verpleegkundige. Iran heeft een enorme eetcultuur, met voor elke streek eigen accenten. Moedi deed de hogere hotelschool en werkte onder meer als souschef in Den Haag. Later studeerde hij pedagogiek en werkte ruim tien jaar in de buitenschoolse opvang. Op een gegeven moment begint het te kriebelen. Samen met zijn eveneens ondernemende partner wordt er gezocht naar een ‘eigen tentje’. Bij Clarence en Marije vinden ze wat ze zoeken. Moedi: “Ik ga meestal op mijn gevoel af en mijn kompas sloeg duidelijk uit in de Piet Heinstraat”.

Trots showt hij me de zaak. Met een prachtige (zeer hygiënische) keuken en dieper in de zaak een zeer ruime ‘bakkerij’. Van de gerechten op de kaart wijst hij me op de American pancakes, overgenomen van zijn eveneens culinair begaafde moeder – die ze met een speciaal recept bakte toen hij als kind een wat moeilijke eter was. Er is een ruime keuze voor vega, veganistisch en vlees/vis. Met de buurt wordt een collegiale relatie onderhouden. Moedi heeft er zin in: gepassioneerd spreekt hij over zijn liefde voor eten en kunst, van dat laatste zijn een paar mooie dingen te zien en te koop in de zaak.

It is for sure: Bij Moedi kom je gegarandeerd in the mood!